Ingredienti:
Preparazione:
Tagliare le patate a piccoli cubetti, sbianchirle in acqua bollente salata e saltarle in padella con una parte dell’olio extra vergine di oliva fino a leggera doratura.
Affettare finemente la cipolla e farla appassire dolcemente con un filo di olio extra vergine di oliva fino a renderla morbida. Unire le patate, regolare di sale e pepe e mantenere il composto tiepido.
Affettare la melanzana molto sottilmente e cuocerla in forno oppure friggerla fino a ottenere delle chips croccanti.
Condire il pane carasau con poco olio extra vergine di oliva e il rosmarino tritato, quindi passarlo brevemente in forno per renderlo fragrante.
Assemblare la millefoglie alternando strati di pane carasau e farcia di patate e cipolle. Completare con le chips di melanzana e qualche foglia di basilico fresco.
