Ingredienti:

  • Peperone rosso g 80
  • Peperone giallo g 80
  • Zucchina g 80
  • Carota g 60
  • Cipolla bianca g 40
  • Semi di zucca g 15
  • Salsa di soia ml 15
  • Olio extra vergine di oliva
  • al finocchio selvatico ml 20
  • Fiori eduli q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione:

Tagliare tutte le verdure a julienne sottile e uniforme.

Scaldare una padella o un wok e saltare per primi carote e peperoni per alcuni minuti, mantenendoli croccanti. Aggiungere cipolla e zucchina e proseguire la cottura per 2–3 minuti.

Unire la salsa di soia e farla leggermente evaporare a fiamma vivace, mescolando rapidamente.

Togliere dal fuoco e completare con l’olio extra vergine di oliva al finocchio selvatico e una macinata di pepe nero.

Disporre le verdure al centro del piatto creando volume. Completare con semi di zucca tostati e fiori eduli.