Ingredienti:

  • Ruote g 320
  • Pomodori maturi g 400
  • Basilico fresco g 15
  • Menta fresca g 5
  • Pinoli tostati g 30
  • Olio extra vergine di oliva g 50
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione:

Cuocere le ruote in abbondante acqua salata e scolarle al dente.

Nel frattempo, tagliare i pomodori a cubetti regolari e raccoglierli in una ciotola. Unire il basilico e la menta tagliati finemente, quindi condire con l’olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero. Lasciare insaporire per qualche minuto.

Aggiungere la pasta ancora tiepida al condimento e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.

Completare con i pinoli tostati e servire guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.