食材：

  • 麵團（12 個包）：

  • 00 號麵粉 250 克
  • 全脂牛奶 120 毫升
  • 水 30 毫升
  • 新鮮啤酒酵母 8 克
  • 糖 10 克
  • 鹽 5 克
  • 特級初榨橄欖油 15 克

  • 餡料：

  • 斯特拉恰泰拉乳酪 200 克
  • 熟成卡波科洛火腿 120 克
  • 特級初榨橄欖油 30 克
  • 新鮮茴香 適量
  • 黑胡椒 適量

  • 油炸用：

  • 特級初榨橄欖油 適量

製作步驟：

將酵母與糖一起溶解於溫牛奶中。加入麵粉、水和特級初榨橄欖油，然後加入鹽，揉至麵團光滑有彈性。

靜置發酵至體積膨脹一倍。將麵團分成 12 份，每份約 35 克，搓成圓球狀，再次發酵約 30 分鐘。

在充足的特級初榨橄欖油中以 170°C 油炸包子，直至均勻呈金黃色。瀝乾於吸油紙上，放涼至微溫。

在每個包子側面切開一道口，填入斯特拉恰泰拉乳酪。將卡波科洛火腿稍微捲曲後放在乳酪上，最後加上新鮮茴香、現磨黑胡椒和幾滴特級初榨橄欖油。

趁包子微溫時上桌。