L’olio extravergine di oliva europeo entra nella formazione alberghiera e della ristorazione a Taiwan

Taipei – Portare nella formazione alberghiera e della ristorazione di Taiwan la cultura, la qualità e le competenze legate all’olio extravergine di oliva europeo (EVO) è uno degli obiettivi principali di “EVO OIL IN TW – L’eccellenza dell’olivicoltura europea a Taiwan”. Il programma di promozione triennale, cofinanziato dall’Unione europea ai sensi del Regolamento (UE) n. 1144/2014, organizzerà a Taiwan tre seminari professionali il 2, il 12 e il 19 ottobre 2026.

Gli incontri si terranno presso la School of Continuing Education della Chinese Culture University, la Jinwen University of Science and Technology e, in collaborazione con la Hungkuang University, presso il Songshan Cultural and Creative Park di Taipei. Sono rivolti a studenti dei corsi di ristorazione e gastronomia, futuri chef e professionisti del settore.

I seminari hanno un taglio pratico ed esperienziale: degustazione e analisi sensoriale dell’olio, riconoscimento degli aromi, confronto tra le caratteristiche di oli diversi e utilizzo dell’extravergine in cucina. L’obiettivo è dare ai partecipanti gli strumenti professionali per scegliere l’olio, usarlo al meglio e valorizzarlo.

Il primo seminario sarà tenuto da Ellen Wu, esperta di olio extravergine di oliva. Assaggiatrice di livello avanzato O.N.A.O.O. e Olive Oil Sommelier certificata dall’Olive Oil Sommelier Association of Japan, si occupa di analisi sensoriale, cultura dell’olio d’oliva e cultura gastronomica.

“EVO OIL IN TW” è promosso da Associazione L’Olivicola Cosentina Soc. Coop. a r.l., organizzazione di produttori olivicoli della provincia di Cosenza che riunisce circa 7.100 produttori. Nei prossimi tre anni, attraverso seminari, degustazioni, iniziative nei ristoranti e attività di comunicazione, il programma farà conoscere a consumatori e professionisti della ristorazione di Taiwan la qualità, le origini e la varietà sensoriale dell’olio extravergine di oliva europeo, insieme ai sistemi europei di certificazione della qualità come DOP e IGP.

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