鼠尾草特級初榨橄欖油燉雞

在燉鍋中加入約 40 克特級初榨橄欖油，將雞塊煎至均勻金黃。加入切片洋蔥和壓碎的大蒜瓣，輕輕炒軟。

倒入白葡萄酒，讓酒精揮發。加入切碎的去皮番茄、辣椒和部分切碎的鼠尾草。以鹽和黑胡椒調味，用小火燉煮約 60 分鐘，必要時加入少量水或高湯，直至湯汁收濃且風味濃郁。

烹煮完成後，將雞肉部分去骨，與醬汁混合，讓其入味數分鐘。

用少量預留的特級初榨橄欖油將剩餘的鼠尾草葉炸至酥脆。

趁熱上菜，最後點綴酥脆鼠尾草，並淋上少許生特級初榨橄欖油。