香腸紅酒特級初榨橄欖油肉醬寬麵

將洋蔥、西洋芹和胡蘿蔔切成細末，用特級初榨橄欖油輕輕炒軟。將香腸去除腸衣，弄散後煎至均勻上色。

加入紅酒收汁至完全揮發。加入番茄醬和番茄濃縮醬，以鹽和胡椒調味，以小火燉煮約 1 小時，不時攪拌，直至肉醬濃稠且充分融合。

在大量鹽水中煮寬麵，煮至彈牙口感後瀝乾。將麵條放入肉醬鍋中拌炒，必要時加入少許煮麵水。

將義大利麵盛盤，撒上現磨的帕瑪森雷吉亞諾 DOP 乾酪，並以幾片新鮮羅勒葉裝飾。最後淋上生的特級初榨橄欖油。